Menú Gorbea

Degusta las especialidades de la casa con tres entrantes, un pescado, una carne y postre

(Bebida NO incluida)

*Solo se sirve para mesas completas

Entrantes

Lomito de presa ibérica de bellota 

Cecina de buey con pimientos de padrón

Ensaladilla de bogavante

Vieiras en escabeche de vermouth sobre base de hojaldre

Anchoas del Cantábrico con pimientos asados

Ensalada de salmón marinado con naranja y vinagreta de miel

Chuletón de tomate con pimientos asados y laminas de bonito

Foie caramelizado con piña, Pedro Ximénez y biscotes de sobao

Tartar de atún rojo con mahonesa de wasabi 

Queso de cabra al horno con
falso tomate de membrillo 

Huevos rotos con gambas rojas

Chipirones a la plancha con
papada ibérica y alioli 

Mollejas de lechazo salteadas
con setas y paleta ibérica
 

Almejas a la plancha o a la sartén

Rabas de calamar 

Almejas a la plancha o a la sartén

Rabas de calamar

Callos a la vizcaína

Postres

Pantxineta 

Tarta de queso al horno con frutos rojos 

Milhojas de manzana 

Brownie con helado de vainilla y frutos rojos 

Helado de crema de orujo sobre tosta de sobao 

Tarta de la abuela con chocolate caliente 

Goxua 

Tarta de avellana con chocolate

Selección de quesos y confituras 

Valenciano 

Arroz

Con plancton y gamba roja

Del señorito

Con rabo de toro

*Mínimo para dos personas

Pescados

Merluza de pincho a la vasca 

Merluza con langostinos y salsa de erizos

Tataki de atún rojo con wakame y mahonesas de aguacate y lima 

Bacalao al pil-pil 

Bacalao Gorbea

Callos de bacalao

Bacalao a la plancha con escalibada y salsa idiazábal

Kokotxas de bacalao en salsa verde con almejas

Carnes

Solomillo a la brasa con estafado de setas

Entrecot de vaca a la brasa con pimientos de Gernika

Chuletón de vaca madurado

Paletilla de lechazo asado a baja temperatura con patata panadera 

Taco de cochinillo asado en su jugo